นักโภชนาการโรงพยาบาลสมเด็จพระบรมราชเทวี ณ ศรีราชา แนะนำผู้รับประทานอาหารเจให้เน้นรับประทานผักและผลไม้

     นางออม กิตติพร หัวหน้าฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลสมเด็จพระบรมราชเทวี ณ ศรีราชา เปิดเผยว่า ช่วงเทศกาลกินเจ ประชาชนที่กินเจควรบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบของผักเป็นหลักไม่ควรบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบของแป้งและของทอดของมันมากเกินไป เพราะจะทำให้เกิดภาวะไขมันในเส้นเลือดมากเกินไป  ให้เน้นรับประทานอาหารประเภทต้มและรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ซึ่งโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์นั้นสามารถทดแทนได้ด้วยการบริโภคถั่วและเห็ดชนิดต่างๆ ทดแทน และสำหรับน้ำมันที่นำมาทอดนั้น ควรใช้น้ำมันปาล์มเป็นหลัก เนื่องจากน้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันประเภทไขมันอิ่มตัว มีจุดเดือดค่อนข้างสูง ทำให้รักษาความกรอบของอาหารมากกว่าน้ำมันชนิดอื่น แต่ไม่ควรรับประทานมากเกินไปจะเกิดอันตราย และไม่ควรใช้น้ำมันเก่า หรือทอดซ้ำหลายครั้ง เนื่องจากจะก่อให้เกิดสารโพล่า ซึ่งทำให้เกิดเซลล์มะเร็ง และมีคอเลสเตอรอลสูง สะสมในร่างกายแล้วทำให้เส้นเลือดตีบ