ประเทศไทยถือว่าเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงในเรื่องการท่องเที่ยว     โดยเฉพาะเรื่องอาหารที่ได้รับการยอมรับจากนักท่องเที่ยวทั่วโลก  และหนึ่งในปัจจัยที่ส่งผลต่อการเติบโตของการท่องเที่ยวไทย   คือ  ธุรกิจร้านอาหารริมทางวิถี  (   STREET   FOOD  )   มีหลายรูปแบบทั้งลักษณะของรถเข็น หาบเร่  แผงลอย    คีออสก์ ( KIOSK )   หรือตู้ขายของขนาดเล็ก     รวมถึงฟู๊ดทรัค  ( FOOD  TRUCK  )  ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมที่มีการเติบโตสูงขึ้นอย่างรวดเร็วทุกปี  เป็นช่องทางในการสร้างรายได้ให้กับเศรษฐกิจฐานรากและชุมชนทั่วประเทศ      ประกอบกับเทศบาลเมืองศรีราชา ได้มีการพัฒนาและปรับปรุงภูมิทัศน์เกาะลอยให้เป็นเกาะลอยโฉมใหม่      จึงมีนโยบายในการยกระดับผู้ประกอบการค้าที่เคยค้าขายเช่าบริเวณตู้โค้ก – ตู้เป็ปซี่ ภายในเกาะลอย เพื่อยกระดับสู่ความเป็นสากลยิ่งขึ้น   จึงได้มีการจัดการอบรมดังกล่าว  เพื่อให้เกิดประโยชน์แก่ผู้เข้ารับการอบรมซึ่งเป็ยพ่อค้าแม่ค้าได้พัฒนาสู่ความเป็นมืออาชีพ  เสริมสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับท้องถิ่นต่อไป